Kurumumuz Kesimhane İş Kolunda günlük en fazla 25 hayvan, aylık ise 150 hayvan kesimi yapılmaktadır. Aylık ortalama 35-40 ton kesilen hayvanlardan et elde edilmektedir.
Bir haftada iki gün hayvan kesimi yapılmaktadır.İki gün kesim olduğu haftada Pazartesi-Çarşamba günleri kesimler yapılmaktadır. Aynı zamanda ise Narman İlçesinde bulunan kasap hayvanları ise hergün kesilmektedir.
Kesimhanemizde monoray sistemi ile yapılmaktadır. Hayvan kesim işleminden Soğuk hava depolarına alınması sürecinde hijyen kurallarına azami dikkat edilmektedir. Kesilen hayvanların etleri sevkiyata uygun gideceği güne kadar 4 adet soğuk hava deposunda muhafaza edilmektedir.
Kesimhanemizde elde edilen etler Güneydoğu Anadolu, Doğu Anadolu, Erzurum Bölge Eğitim Araştırma Hastanesi ve İlçe Devlet Hastaneleri ve kasaplara sevkiyatları yapılmaktadır.